Boliche cubano

Ingredientes
4lbs. de carne (carne de ternera, pata trasera de la res sin hueso y no tan blanda), Recortado
1 botella (24 oz.) de Mojo Criollo GOYA®
1 paquete (7 oz.) de Chorizo GOYA®
Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto
¼taza de Aceite GOYA® (Aceite de Maíz, Canola o Vegetal)
1 cebolla grande, cortada en rodajas finas (aproximadamente 1 ½ taza)
½ taza de Vino Blanco para Cocinar GOYA®
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1"
½ taza de Aceitunas Manzanilla GOYA® Rellenas de Pimientos
2 hojas de laurel
1 cdta. de la hoja de orégano
8 papas pequeñas, peladas
Preparación
Paso 1

Usando un cuchillo largo, haga una hendidura a lo largo en el centro extremo más grueso de la carne, formando un bolsillo profundo, aproximadamente de 3¨ de largo. Con la punta del cuchillo, haga perforaciones por todas partes de la carne. Transfiera la carne a una bolsa de cierre hermético grande (o un recipiente con tapa). Vierta el Mojo sobre la carne, selle la bolsa y refrigere por lo menos 4 horas o hasta 24 horas para obtener mejores resultados.


Paso 2

Caliente el horno a 275 °F. Retire la carne de la nevera al menos 30 minutos antes de cocinarla, luego deseche la salsa de marinar y usando toallas de papel seque la carne. Rellene el bolsillo de la carne con chorizo y utilizando hilo de cocina con firmeza, empate la carne en intervalos de 1 ½¨ perpendicular al bolsillo, para incluir el chorizo. Espolvoree el Adobo por todos lados de la carne.

Paso 3

Caliente el aceite en un horno holandés grande, o una olla grande para horno a fuego medio-alto.´Agregue la carne y deje cocinar, voltee la carne con pinzas hasta que se doren por todos lados, de 5-7 minutos aproximadamente. Transfiera a un plato. Agregue las cebollas a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, unos 3 minutos más. Vierta el vino y cuatro tazas de agua a la olla. Lleve la mezcla a ebullición, raspando los pedacitos dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera. Agregue las zanahorias, aceitunas, hojas de laurel, el orégano y la carne a la olla. Cúbrala y traslade al horno.

Paso 4
Cocine todo, volteando la carne cada hora hasta que este blanda, (se percibe al introducir el tenedor) alrededor de 4 horas, incorpore las papas a las 3 horas y media.
Paso 5

Transfiera las papas, las zanahorias y las aceitunas al plato, tape bien con papel aluminio para mantener el calor. Luego en una olla a fuego medio-alto, lleve los líquidos a ebullición, revolviendo ocasionalmente; hasta que se reduzca a una salsa de 2 tazas por 5 minutos aproximadamente. Para servir, corte la carne asada en rebanadas de ½¨; y por último vierta la salsa sobre la carne. Sirva caliente.

© 2018 Solo Mujeres Magazine Inc. - POLITICAS DE PRIVACIDAD - Designed & Developed by NowMedia Digital LLC

%d bloggers like this: