Carlos Fernando Márquez, el “secreto del sabor” de Paisa Twin

Carlos Fernando Márquez es el Chef principal y dueño de Paisa Twin donde comparte día a día su gran pasión por la cocina con sus trabajadores a quienes les ha ido enseñando los deliciosos secretos de la comida colombiana. Su experiencia se forjó hace mucho tiempo primero en un Club privado y más adelante en la aerolínea Avianca. Como la mayoría de las historias de los inmigrantes exitosos, Carlos llego a los Estados Unidos sin nada, pero gracias a su tenacidad y las ganas de salir adelante, junto a su esposa Carolina Martínez, hoy en día es el dueño de dos localidades que llevan el mismo nombre, donde lideran un equipo de 32 empleados y no descartan seguir creciendo con nuevos proyectos en la ciudad de Houston.  

¿Como nació Paisa Twin? 

Fue un sueño que con el paso del tiempo se hizo realidad, tuve que trabajar muy duro porque empecé en un tráiler y luego de dos años un amigo me invitó a trabajar en la cocina de su restaurante. 

Luego de conocer y acoplarme más al sistema de este país le dije a mi hermano gemelo que quería montar un negocio, y fue  junto a él y a mi esposa que empezamos este proyecto precisamente con este nombre de Paisa Twin, por la relación que tenemos mi hermano gemelo y yo.   

¿Qué te inspiró a luchar desde el inicio?  

Llegar a este país no ha sido fácil, he tenido que trabajar desde abajo, con mucho esfuerzo y sacrificio pero siempre pensando que valía la pena porque el futuro seria muy positivoDesde la primera experiencia como chef aprendí a ser fuerte, fue un momento complicado porque en el tráiler soportas agua, frio, calor, etc., pero yo tenía claro que eso no era para siempre. Al cabo de 2 años tuve oportunidad de trabajar en un restaurante y nuevamente mi habilidad atraía a más y más clientes. Así que, empezamos con mi esposa a analizar todos los escenarios para aventurarnos hacer algo solos, porque ya sabíamos prácticamente todo sobre el negocio.  

6 años en el mercado 

Desde el inicio este restaurante ha sido una bendición. Fue increíble lo que paso porque con solo un mes de su inauguración, el primer restaurante ya nos pagaba la renta a las dos familias (la de mi hermano y la mía) y luego de dos años nos lanzamos a poner la segunda localidad fue mas que nada fue un reto personal que se hizo realidad, y me sentí enormemente feliz porque además fue el primer lugar donde yo trabajé con mi anterior jefe”, explica el entusiasta emprendedor.   

La importancia de hacerse visible en las redes 

Como todos los milenios, las redes sociales han sido las mejores aliadas para los restaurantes de Carlos. “Nuestras redes crecieron más pronto de lo que nos imaginamos, las personas llegaban a preguntar por el producto que publicábamos. Así que dijimos que este negocio será el que nos lleve alto, por el interés que mostraba la gente”, recuerda.  

Paisa Twin2

Comida colombiana 100% 

 Estamos seguros que a las personas les gusta lo que hacemos, la comida es netamente colombiana y por eso tenemos clientes no solo de ese país, también hay gente de varios países de Sur América que vienen por nuestra gastronomía. 

Paisa Twin se destaca por varias cosas del resto. 

  • Ofrecen buen servicio al cliente: “queremos transmitir la alegría de los colombianos, es parte de nuestra forma de ser. 
  • Calidez y atención: “La gente dice que se sienten como en familia cuando vienen a comer acá. 
  • Limpieza y aseo: “Pueden sentirse cómodos de comer acá porque todo está perfectamente limpio” 

Carlos y su esposa pero están claros que deben analizar todos los días varios factores para que el éxito siga de la mano de esta empresa creada por dos hermanos que llegaron a Estados Unidos para cumplir su sueño americano. 

 

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