Chifrijo Vegetariano

Es tiempo de cuidar la salud, y la alimentación es la base principal para lograr que nuestro organismo esté en excelentes condiciones. Esta receta te va a gustar te invitamos a prepararla.

Ingredientes

Aceite de Maíz GOYA®

1 cebolla roja cortada en daditos

1 pimiento rojo cortado en daditos

1 cda. de Ajo Picado GOYA®

1 lata (15.5 oz.) de Frijol Rojo de Seda GOYA®, sin escurrir

1 ½ taza de Arroz Parbolizado Grano Extra LargoCANILLA®, ya preparado y enfriado según las instrucciones del paquete

1 cda. de Adobo con Pimienta GOYA®

2 tazas de tomates frescos, picados

¼ taza de cilantro fresco, bien picadito

2 cdas. de Jugo de Limón GOYA®

12 Tortillas de Maíz GOYA®, cortadas en 4 trozos en forma de triangulo

1 aguacate maduro cortado por la mitad, pelado, deshuesado y cortado en trozos

Salsa Picante GOYA®, opcional

Instrucciones

Paso 1

Calentar 2 cucharadas de aceite de maíz en una sartén de tamaño grande a fuego medio; cocinar la cebolla con el pimiento rojo y el ajo picado durante unos 5 minutos o hasta que se ablande. Añadir los frijoles rojos, el arroz y el Adobo; cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que esté todo bien mezclado.

Paso 2

Incorporar los tomates y cocinar de 10 a 15 minutos o hasta que se caliente todo bien y se absorba el líquido. Incorporar el cilantro y el jugo de limón.

Paso 3

Mientras tanto, verter aceite de maíz en una sartén con paredes altas a fuego medio-alto hasta que cubra 1/2 pulgada; calentar hasta que el aceite llegue a 350°F pero sin dejar que llegue a humear. Freír los triángulos de tortilla de maíz por tandas durante 1 o 2 minutos o hasta que queden crujientes y bien doradas. Pasar a un plato cubierto con papel de cocina y dejar escurrir la grasa.

Paso 4

Servir el arroz con frijoles junto con el aguacate, los totopos y la Salsa Picante (opcional) si se desea una versión más “picante”.

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