Dale un toque mexicano a tu cena de acción de gracias.

Prueba algo diferente este día de acción de gracias y prepara este delicioso Pavo en Salsa Suiza que le añadirá sabor latino a la receta tradicional.

La salsa suiza es una especialidad mexicana muy tradicional. Es una salsa verde claro a base de leche o crema, como bechamel, pero ligeramente picante. La leyenda cuenta que el nombre “suiza” proviene del uso de crema, queso y leche, lo que recuerda a los Alpes Suizos. Es una acompañante perfecta para el tradicional pavo en estas fiestas, agregándole un sabor mexicano a tu cena.

La leche de vaca es nutritiva y reconfortante y nos a ayuda a celebrar nuestra cocina latina; también te ayudará en estas fiestas a crear un delicioso y cremoso pavo que toda la familia va a saborear. Disfruta esta receta de Chef Claudette. ¡Provecho!

INGREDIENTES
15 lb pavo
2 galones de agua
1 ½ galones de hielo
3 tazas de azúcar
2 tazas de sal kosher
4 cucharadas de orégano
4 cucharadas de granos de pimienta
4 limones, cortados en gajos
4 naranjas, cortadas en gajos
½ galón de leche

Salsa Suiza
2 lb de tomatillos
2 tazas de leche
½ taza de cilantro
1 cebolla
½ taza de queso Emmental, rallado

Método de preparación
Preparación del pavo

  1. Colocar en salmuera preferentemente en una olla grande. Hierve todos los ingredientes (excepto el hielo y la leche).
  2. Retira la salmuera de la estufa y agrega hielo. Una vez que esté completamente fría, agrega el pavo y deja en salmuera durante 12 a 24 horas. Mientras más tiempo lo dejes, mejor.
  3. Retira de la salmuera y seca completamente dando golpecitos suaves. Coloca en una parrilla/cacerola para asar y agrega leche en el fondo de la cacerola.
  4. Asa el pavo hasta que la temperatura del centro del muslo alcance los 165 F.

Preparación de la salsa 

  1. En una olla mediana, agrega los ingredientes de la salsa suiza usando el líquido de cocción para cubrir.
  2.  Cocina hasta que esté blando, retira y licúa los ingredientes con queso rallado. Sazona según sea necesario.

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