Pastel de manzana

Ingredientes

1 paquete (8 oz.) de Piloncillo GOYA® (panela), rallada (una taza y ¼ aproximadamente), en partes

4 cdas. de mantequilla sin sal, derretida

1 ½ manzanas firmes y ácidas de tamaño mediano (tipo Gala, Honeycrisp o Granny Smith), peladas, partidas a la mitad y sin corazón

1 huevo grande

½ taza de Aceite Vegetal GOYA®

1 ½ tazas de harina para todo uso

1 cdta. de canela

¼ cdta. de nuez moscada molida

¾ cdta. de bicarbonato

¼ de polvo de hornear en polvo

¼ cdta. de sal

Crema batida (whipped cream), como guarnición

Dulce de Leche GOYA® – cajeta, como guarnición

 

Preparación

Paso 1

Calentar el horno a 350°F. Rociar una bandeja de hornear de 9” con aceite en spray. Combinar bien la mantequilla y ½ taza de piloncillo rallado en un recipiente. Untar la mezcla uniformemente en la bandeja ya preparada. Cortar una manzana en rodajas y colocarla en la bandeja en forma de círculo concéntrico; reservar para usar más adelante.

 

Paso 2

Cortar la media manzana restante en trozos (que rendirá ¾ de taza aproximadamente) y pasar a un recipiente de tamaño mediano. Batir el huevo con el aceite y el piloncillo restante hasta que quede todo bien combinado; reservar.

 

Paso 3

En otro recipiente de tamaño mediano mezclar con una batidora de mano la harina, canela, nuez moscada, levadura en polvo, bicarbonato y la sal. Verter la mitad de la mezcla a base de harina en el recipiente con las manzanas y remover hasta que quede todo bien combinado. Añadir el resto de la mezcla a base de harina al recipiente y remover hasta que quede combinado. Verter la masa de manzana en la bandeja que se reservó anteriormente. Con una espátula extender la masa uniformemente en la bandeja.

 

Paso 4

Hornear hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio, en unos 35 minutos. Pasar el pastel de manzana a una rejilla para que se enfríe, hasta que se haya enfriado lo suficiente como para poder manipularlo, en unos 5 minutos. Pasar un cuchillo fino por los bordes de la bandeja. Dar la vuelta al pastel en una base para servir. Servir acompañado de crema y dulce de leche, si así lo prefieres.