Pimientos Poblanos Rellenos en Sala de Nuez

Ingredientes

6 pimientos poblanos grandes (aproximadamente 1 libra y ¼)

1cda. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, y un poco más para pintar los pimientos

1lb. de carne de res picada

2cdtas. de Ajo Picado GOYA®, o 4 dientes de ajo bien picaditos

1lata (8 oz.)de Salsa de Tomate GOYA®

4 chalotes o cebolletas, cortados en rodajas finas

½taza de fruta seca variada en trozos o uvas pasas picadas

¾cdta. de comino molido

¾cdta. de Adobo con Pimienta GOYA®, a usar en partes

⅓taza de almendras en láminas, troceadas

2cdas. de cilantro fresco picado y algo más para adornar

1¼tazas de Queso Blanco GOYA® desmenuzado (unas 5 oz.)

½taza de nueces tostadas

2cdtas. de Miel GOYA®

½cdta. de harina de trigo (para todo uso)

½taza de leche entera

½taza de semillas de granada

Instrucciones

Para preparar los pimientos:

Paso1

Colocar los pimientos poblano directamente sobre el fuego de la estufa. (También se puede calentar el asador (broiler) a FUEGO FUERTE y poner los pimientos en la rejilla superior del horno directamente bajo el asador). Cocinar dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que la piel se haya carbonizado por completo, en unos 8 minutos. Poner los pimientos en bolsas de papel, cerrarlas y dejar que se enfríen. Pelar los pimientos y enjuagar con agua fría. Con un cuchillo pequeño hacer un corte a lo largo de los pimientos, retirar las semillas y enjuagar con agua fría. Secar los pimientos por dentro y por fuera con papel de cocina y reservar.

Para hacer el relleno:

Paso2

Calentar el horno a 375°F. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la carne de res y el ajo. Cocinar la carne deshaciéndola con una cuchara de madera hasta que se dore, en unos 6 minutos; escurrir la grasa y desecharla. Incorporar la salsa de tomate, los chalotes o cebolletas, la fruta seca, el comino y ½ cucharadita de Adobo. Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que la mezcla a base de carne de res adquiera espesor y quede bien sazonada, en unos 3 minutos. Retirar la sartén del fuego. Incorporar las almendras y las 2 cucharadas de cilantro. Dejar enfriar un poco.

Paso3

Con una cuchara rellenar los pimientos poblano ya preparados con la mezcla de carne. Poner los pimientos rellenos en una fuente para el horno de 13×9 pulgadas; pintar los pimientos con aceite de oliva. Cubrir bien la fuente con papel de aluminio. Hornear hasta que los pimientos se hayan calentado bien, en unos 15 minutos.

Para hacer la salsa

Paso4

Mientras tanto, añadir el queso blanco, las nueces, la miel, harina, leche y el ¼ de cucharadita restante de Adobo a un mini procesador de alimentos o batidora eléctrica. Mezclar hasta que quede suave, en unos 2 minutos. Pasar la salsa de nuez a un cazo pequeño y poner a fuego medio. Dejar hervir. Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa espese, en 1 minuto aproximadamente.

Paso5

Con una cuchara cubrir los pimientos poblanos con la salsa de nuez y luego con el cilantro y las semillas de granada. Servir.