Tiramisú de Galletas María

Ingredientes

Para el almíbar de café espresso:

1½ cd as. de agua

2 cdas. de azúcar

½ taza de Café GOYA®, preparado fuerte

1 cda. de Kahlua

1 cda. de ron

Para el relleno:

1 yema de huevo

¼ taza de azúcar

1 cda. de ron

1 taza de crema espesa – heavy cream

¼ lb. de queso mascarpone, previamente ablandado

12 Galletas María GOYA® (medio paquete de 7 oz.)

½  taza de chocolate rallado, o más si fuera necesario

2 cdas. de cacao en polvo, o más si fuera necesario

Instrucciones

Para el almíbar de café espresso:

Paso1

Hervir el agua y el azúcar en un recipiente pequeño. Añadir el café, Kahlua y ron. Reservar y dejar enfriar.

Para el relleno:

Paso 2

Batir la yema de huevo y el azúcar en un recipiente grande hasta que adquiera un color más claro. Añadir el ron y colocar el recipiente sobre una olla de agua hirviendo. Batir hasta que la mezcla adquiera una consistencia ligera y esponjosa, por unos 3 a 5 minutos. Poner la mezcla en una batidora de base, y batir hasta que la mezcla se enfríe (También se puede hacer con una batidora de mano hasta que la mezcla se enfríe).

 

Paso 3

Batir la crema (heavy cream) y el queso mascarpone en un recipiente de tamaño mediano hasta que se formen picos firmes.

Paso 4

Poner la mezcla de huevo sobre la mezcla de queso mascarpone y la crema envolviendo ligeramente la masa.

Para montar el tiramisú:

Paso 5

Mojar las galletas en el almíbar de café espresso y colocarlas en un recipiente de cristal en capas, alternando con la mezcla de queso mascarpone y el chocolate rallado. Enfriar en el refrigerador de 6 a 12 horas.

Paso 6

Servir con el cacao en polvo por encima.

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